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2016年12月19日

お気に入りレストラン 作一@大阪

広瀬香美からのお知らせ

<香美別邸 2017 Vol.10 〜ピアノ弾き語りライブ〜開催決定>

今年もやってまいりました。
珠玉の名曲をピアノ弾き語り演奏と共に
修練し磨き上げられた高音ボイスを
広瀬香美一人舞台の特別な空間でお楽しみください。

【公演日程】
12/2(土)川越町あいあいホール(三重県)
12/15(金)ひめぎんホール サブホール(愛媛県)
12/19(火)鴨川館 孔雀の間(千葉県)

→詳細情報Live page

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大阪 心斎橋にある、和食 の作一さん
ご紹介で伺ったので、ドキドキ ワクワク
しかし、しかし、びっくりの美味しさに、
即お気に入りリスト入りです


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まずは、このお品書きの長さぁ〜にびっくり。
どれにしよう〜
迷って迷って選べないほど
メニューが豊富ってうれしいですね


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ふぐ刺し
ヒラメのお刺身
鯛サシ〜ウニサンド
こちら、鯛の刺身の中にウニがサンドしてあり、
新食感!な美味しさでしたよ


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海老せんべい
カキフライ
このカキフライも
食パンで揚げてあったり、
クラッカーで揚げてあったりと、
衣の食感が全然違って楽しめる一品でした


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最後は鯛とネギのお鍋で〆ました
本当はもっともっと色々食べたかった。
メニュー全部、食べたかった〜♫


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  ダシが命!
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作一さんのお料理を堪能しながら、
一つ感じた事がありました。
それは、
素材の素晴らしさ同様にダシの美味しさ!
ダシ!
おダシが大事なのではないかと。

醸し出す風味、
隠されたほのかな甘み、
飲み干したくなるような旨味、
すべてのお料理共通に、身体に優しいおダシのお味。
料理はダシが命だ!


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  とはいえ、私はできない
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たまにはお料理をする私。
昆布や鰹やでちゃんとダシも取りますよ。
しかし、、違う。
全然、違う。
ダシはダシでも、全然、お味が違のよね。


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  材料より真心だ!
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やはり何事も真心ですね
「良いダシよ、出てください〜〜」と
お願いしながらお料理すれば、
きっと今より格段とよいダシが出る事でしょう。
でも、真剣に願う真心が
私にはないですもん。。

上辺だけで一流の事をやってみたって、
結果は五流ですよね。

という事で、
作一さんのお料理を通して、
私が普段、どれだけ
真心がこもっていないお料理をしているかが、
明らかになりました。

とは言え、今後もこのままですけれど、、、


作一さん、おいしかったです。

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