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2017年4月11日

すし匠 凄すぎ 以上 @ハワイ ホノルル HAWAII honolulu


●今一番話題の お寿司やさん、すし匠 さすがでした。
こちらで、日本からの友人と合流。
「ようやく予約が取れた」お店、すし匠へ。
ただいま数ヶ月待ちらしいです。


●上手に食レポなどできませんよって、
もう行ってみてください。
とにかく、体験してみてください。
見事なるエンターティンメント。
あまりに凄すぎて、言葉がありません。


●大将の志を聞いて、胸が熱くなりました
Q:なぜ、ホノルルにお寿司屋さんを出そうと思ったのですか
A:大きな理由は2つあります。
  日本で「すし匠」を築き上げてきました。認められると、自然に良いネタ、
  良い客、良い酒、良い宣伝が行き届きます。
  このままでは自分が甘えてしまう、腕が鈍ってしまうかもと感じました。
 
2つ目の理由は、「日本の魚」の事です。日本の魚がどんどん急騰しています。
 とくに、高級な良い魚は、今や世界のお金持ちたちが買いあさり、
 日本では、「高級店」しか卸されなくなってしましました。
 日本人が気軽に食べれなくなってしまっています。
 このまま行くと、日本のオリンピックの年には大変な事になる。

 僕は、海外で取れる魚をもっと生かしたい。
 海外でも美味しい魚や食材はいっぱいある。
 ただ、生かし方の技術がないだけ。
 今後は、海外で、まずは、ここホノルルでの魚を扱う業者さん教育、
 お魚のさばき方教育をしたい。
 ハワイの美味しい魚をハワイで美味しく食べれるようにしたい。
 
 この活動が、先々の、日本のお魚急騰問題を打開する道に繋がれば
 嬉しいと思う。

恐れ入りました。
是非とも、行ってみてください。
びっくりするよ。

—————————————————————————
《広瀬香美音楽学校》
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http://www.do-dream.co.jp/trial/index.html
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